Añejo

Un queso añejo tiene un periodo de curación igual o superior a los 12 meses, por lo que es un queso ideal para los paladares más exigentes con sabores profundos y aromas pronunciados.

Tipo de leche utilizada – Leche cruda de oveja:

Estos matices característicos del queso añejo se obtienen de la leche cruda de oveja utilizada en su elaboración y que se recoge de los rebaños pastoreados tradicionalmente. Utilizar leche cruda, implica que esta no ha sido sometida a ningún tipo de tratamiento térmico, consiguiendo así un sabor más característico.

- Leche cruda de oveja.

- Color amarillento.

- Textura firme y compacta.

- Sabor fuerte y picante.

- Corteza natural.