Queso azul puro de oveja
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  • Azul puro de oveja (cuña)

Azul puro de oveja

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Queso azul artesano de oveja Churra que destaca por su formato tipo "Tomme".

Curación 2 meses.

Cuña de 350 gr. aprox.

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Un queso azul que destaca por equilibrio y elegancia, conquista por sus limpios aromas y su textura untosa, característica de los quesos de oveja. En nariz destacan aromas limpios y muy frescos de hongo, característicos de los quesos azules, con notas dulces y de cereal.

Cuando es joven es un azul sociable, no agresividad, con recuerdos a leche, mantequilla y frutos (avellana) más evolucionado es ligeramente picante, agradable y post gusto efímero.

Maridaje: Vinos dulces, cerveza y agua.

Acompañamiento: Pan de picos, frutos secos, membrillo, manzana ácida, higos, uva y frutas silvestres.

 

Tipo de leche: Oveja

 

Tratamiento: Cruda

 

Raza: Churra

Alimentación: Pasto

 

Maduración: 2 meses

 

Cuajo: Vegetal

Tipología: Semi-blanda

 

Corteza: Natural comestible

 

Ciudad: Segovia

 

  

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1 Artículo

Ficha técnica

Ingredientes:
Leche cruda de oveja, fermentos, peniciliium roqueforti, cuajo ovino y sal por frotación.

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