Azul "Gorgonzola" de cabra
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Queso azul de cabra muy parecido al "Gorgonzola" Curación de 2 meses.
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Queso azul de leche de cabra, en el momento de la elaboración se le añade el hongo "penicillium glucum", un hongo comestible. Tiene un sabor no muy intenso y algo cremoso. Tiene una maduración tipo "dolce", ligeramente jaspeado, muy suave. Apropiado para salsas y cremas.
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Ficha técnica
- Ingredientes:
- Leche cruda de cabra, cuajo, fermentos, mohos y sal.
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